VERGER HEMMINGFORD

CIDRERIE CRÉATIVE

Cidrerie

Vive le Québec… cidre ! ®

 

Verger Hemmingford est la cidrerie créative et innovante, profondément enracinée dans le terroir local du Québec
et de la vie contemporaine.

C’est une histoire qui se poursuit; celle d’un couple pionnier et résilient qui, après plus de 20 ans, désire poursuivre sa mission et continuer à produire le plus fin de la culture de la pomme du Québec… embouteillée !

La cidrerie Verger Hemmingford est un site chargé d’histoire; c’est le berceau du cidre de glace dans le monde. François Pouliot, le fondateur, s’est établi sur le verger en 1994. Passionnément et avec entêtement, il collabore au développement d’un savoir-faire alors inédit, un savoir-faire authentique avec lequel le Québec rayonne maintenant internationalement.

Située à 45 minutes au sud de Montréal, en Montérégie, la cidrerie Verger Hemmingford (autrefois connue comme La Face Cachée de la Pomme puis Domaine Neige), est un terroir où abondent les pommes et le froid en hiver.

Verger Hemmingford, c’est la suite d’une histoire qui se poursuit maintenant à travers la création de nouveaux cidres et de nouveaux alcools: des cidres qui poussent la pomme à son summum. Santé !

vision des fondateurs

Découvrez d’où vient cette idée

En 1994, le fondateur François Pouliot acquiert une maison en pierres datant de 1842. L’ancienne propriété est entourée d’un vieux verger, à Hemmingford. Jeune producteur de cinéma et de vidéoclips, François souhaitait initialement poursuivre son travail en ville tout en exploitant, juste pour le plaisir, la terre agricole. Au départ, il voulait produire du vin…

En collaboration avec Christian Barthomeuf, l’inventeur de la recette du cidre de glace, François participera plutôt à l’élaboration et au développement des premières techniques reconnues pour produire du cidre de glace au Québec et dans le monde.

Artiste en art visuel et réalisatrice, Stéphanie Beaudoin rencontre François à Montréal en 1998, tombe sous le charme de l’homme et… de son cidre! Rapidement, le couple délaisse le milieu culturel de la production visuelle pour se consacrer entièrement à la nouvelle cidrerie: la culture autrement!

Situé au coeur de la Montérégie, le domaine est un exemple d’architecture qui s’harmonise avec le paysage. En 2001, le couple débute la première phase des travaux de construction. Avec la complicité de l’architecte Giovanni Diodati, ils réalisent leur vision d’un terroir actualisé.

Les cidres de François et Stéphanie se sont toujours démarqués, car, au-delà du savoir-faire et de la fibre terrienne, ils incarnent un art de vivre cosmopolite 100 % actuel.

Le cidre de glace, fruit de nos hivers et de notre savoir-faire

Verger Hemmingford est le berceau du cidre de glace dans le monde. Inspiré du procédé de fabrication des vins de glace et du climat unique du Québec, le cidre de glace est né du terroir québécois. Des températures hivernales extrêmes sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaires à sa réalisation.

François Pouliot a participé et collaboré à développer les deux procédés maintenant reconnus par une appellation réservée: l’Indication Géographique Protégé (IGP) pour le Cidre de Glace du Québec: la cryoconcentration (jus gèle dehors) et la cryoextraction (la pomme gèle sur l’arbre). Dans les deux cas, il s’agit de concentrer les sucres de la pomme par le froid naturel de l’hiver.

DES CIDRES QUI INSPIRENT !

 

Grâce à ses fondateurs, Verger Hemmingford jouit déjà d’une réputation exceptionnelle au Québec et ailleurs dans le monde. Le domaine cumule plus de 150 prix et distinctions pour les cidres qui y ont été développés. On en parle depuis 1998 !

diaporama de presse

Depuis 1998

Les Pieds dans les Plats

Daniel Pinard, Télé-Québec, 2000

SIMPLY WINES

Andrea Immer, 2004

Cultivé et bien élevé

Télé-Québec, 2005

LA SEMAINE VERTE

Radio-Canada, 2002

Montréal ce soir

Raymond St-Pierre, Radio-Canada, 2003

NOS CIDRES À VENIR

 

LA POMME À SON SUMMUM !

LE CIDRE Verger Hemmingford

Un cidre pétillant en cannette

LE CIDRE Verger Hemmingford est un cidre de type «prêt à boire». C’est un cidre bien fait, pétillant et surtout, ultra rafraîchissant. Vif et léger en bouche, il se boit facilement seul ou en mangeant. Il est exclusivement fait à partir des pommes McInstosh du Québec. Les fruits sont tous récoltés à la main. Élaboré à partir du jus fraichement pressé, il est ensuite élaboré et encanné sur place. De production vagane, LE CIDRE est naturellement sans gluten.

355 ml ou 473 ml, 5 % alc./vol.

Sera disponible au Québec dans les SAQ, les dépanneurs et les épiceries sélectionnées. Sortie prévue à l’automne 2018.

LE CIDRE TRANQUILLE Verger Hemmingford
Le cidre du printemps

Lors des redoux des températures post-hivernales, on récolte les sucres qui sont toujours emprisonnés dans les blocs de glace issus de la production du cidre de glace pour en faire cette fois, un cidre vinifié à sec. Ce cidre tranquille est comparable à un vin blanc. Il est fruité, vif et frais à souhait.  De production vagane, LE CIDRE TRANQUILLE est naturellement sans gluten.

750 ml, 12% alc./vol.

LE CIDRE MOUSSEUX Verger Hemmingford
Le cidre festif

Voici un cidre demi-sec élaboré à partir de pommes fraîches cueillies à la main. Il est produit suivant la Méthode Traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille). Ce cidre festif est dosé avec le cidre de glace de Verger Hemmingford, ce qui en fait un produit tout à fait unique. Il offre un bel équilibre entre sucre et acidité.  Le tout est limpide et persistant en bouche. Il est idéal en toute occasion. De production vegane, LE CIDRE MOUSSEUX est naturellement sans gluten.

750 ml, 7,5% alc./vol

LE CIDRE DE GLACE Verger Hemmingford, Récolte d'automne
80 pommes dans chaque bouteille !

Élaboré depuis 1994, LE CIDRE DE GLACE produit sur le site de Verger Hemmingford fut le tout premier cidre de glace à être commercialisé au Québec et dans le monde. À l’automne, les pommes sont récoltées très mûres et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuves d’inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé. L’attaque est goûteuse et moelleuse, persistante et tendue. C’est un régal d’équilibre entre sucre et acidité.  Il faut l’essayer avec un plateau de fromages fins. De production vegane, LE CIDRE DE GLACE est naturellement sans gluten.

375 ml, 12% alc./vol.

LE CIDRE DE GLACE Verger Hemmingford, Récolte d'hiver
Un dessert en soi !

LE CIDRE DE GLACE de récolte d’hiver est exceptionnel. Il est uniquement produit à partir de variétés de pommes qui ne tombent pas à l’automne. Cueillies à la main entre décembre et janvier, alors que la température avoisinent les –15 °C, les fruits demeurés accrochés aux arbres sont alors déshydratés par le soleil et littéralement cuits par le froid et le vent. Les sucres sont concentrés par cryoextraction naturelle. Les pommes sont pressées gelées pour en extraire le précieux nectar. Le moût ainsi recueilli est ensuite placé en cuves d’inox, où il fermente 8 mois, à basse température, avant d’être embouteillé. Il est riche et onctueux. Chaque millésime est unique.  On retrouve souvent des notes de fruits exotiques et confits. C’est un dessert en soi! Le Cidre de Glace Récolte d’hiver est merveilleux avec le foie gras ou pour accompagner un plateau de fromages .De production vegane, LE CIDRE DE GLACE est naturellement sans gluten.

375 ml, 12% alc./vol.

LE GIN DE POMME Verger Hemmingford
Un spiritueux exceptionnel

LE GIN DE POMME est élaboré en petit lot à la cidrerie d’Hemmingford. C’est un spiritueux exceptionnel puisqu’il est issu d’un assemblage avec l’eau de pomme récupérée de la production de notre cidre de glace. Au final, ce gin aromatisé révèle un goût raffiné et unique grâce à une sélection d’aromates et d’herbes sauvages du Québec que nous avons infusés puis distillés: baies de genévrier, mélilot, épinette blanche et lichen. De production vegane, LE GIN DE POMME est aussi sans gluten.

500 ml, 43% alc./vol.

TROUVER NOS CIDRES

À la cidrerie et ailleurs au Québec. Détails à venir.

T-SHIRTS

Procurez-vous nos nouveaux t-shirts à l’effigie du Verger Hemmingford!

VISITES ET DÉGUSTATIONS

RÉOUVERTURE DE LA CIDRERIE AU PUBLIC PRÉVUE POUR L’AUTOMNE 2019

Effectuer une visite des installations et déguster les cidres de la cidrerie Verger Hemmingford permettra de saisir toute l’ampleur de cette passionnante aventure qui dure depuis presque 25 ans. Soyez attentif en vous inscrivant à notre infolettre !

NOUS JOINDRE

VERGER HEMMINGFORD

617, Route 202 Est Hemmingford (Québec), Canada, J0L 1H0

450 247-3533

info@vhemmingford.com

INFOLETTRE

Tout ce qui se passe à la cidrerie!