INFOLETTRE

Pour tout savoir ce qui se passe à la cidrerie

Cidrerie

Notre histoire

 

VERGER HEMMINGFORD (auparavant connue comme La Face Cachée de la Pomme / Domaine Neige), est une cidrerie historique où abondent les pommes et le froid en hiver.

L’histoire du domaine est pleine de rebondissements et inspirante. Après une campagne de sociaux financement réussit sur Kickstarter en 2018, le couple pionnier poursuit maintenant sa mission. C’est-à-dire produire le plus fin de la culture de la pomme du Québec… encannée et embouteillée.

VERGER HEMMINGFORD est une cidrerie créative et innovante, profondément enracinée dans le terroir local du Québec et de la vie contemporaine. Depuis 1994, c’est ici que se transforme la pomme à son summum!

vision des fondateurs

François Pouliot acquiert en 1994 une maison en pierres datant de 1842. L’ancien bâtiment d’Hemmingford est entourée d’un vieux verger. Alors jeune producteur de cinéma et de vidéoclips, François souhaitait poursuivre son travail en ville tout en exploitant – juste pour le plaisir – la terre agricole. Au départ, il voulait produire du vin…

En collaboration avec Christian Barthomeuf, l’inventeur de la recette du cidre de glace, François participera plutôt à l’élaboration et au développement des premières techniques reconnues pour produire du cidre de glace au Québec et dans le monde.

Artiste en art visuel Stéphanie Beaudoin rencontre François à Montréal en 1998.  Elle tombe sur le champs sous le charme de l’homme et… de son cidre! Rapidement, le couple délaisse le milieu culturel de la production visuelle pour se consacrer entièrement au projet alors embryonnaire de la cidrerie.

VERGER HEMMINGFORD, le berceau du cidre de glace dans le monde

Inspiré du procédé de fabrication des vins de glace et du climat unique du Québec, le cidre de glace est né du terroir québécois. Des températures hivernales extrêmes sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaires à sa réalisation.

François Pouliot a participé et collaboré à développer les deux procédés maintenant reconnus par une appellation réservée: l’Indication Géographique Protégé (IGP) pour le Cidre de Glace du Québec: la cryoconcentration (jus gèle dehors) et la cryoextraction (la pomme gèle sur l’arbre). Dans les deux cas, il s’agit de concentrer les sucres de la pomme par le froid naturel de l’hiver.

Crédit photo:  @Ogariepy 2017

NOS CIDRES

Distribués au Québec depuis l’été 2019

LE CIDRE - Original - Verger Hemmingford

Cidre pétillant gazéifié en canette

LE CIDRE – Original – Verger Hemmingford est un cidre de type «prêt-à-boire». C’est un cidre bien fait, pétillant et surtout, ultra rafraîchissant. Vif et léger en bouche, il se boit facilement seul ou en mangeant. Bon à savoir:  LE CIDRE Original est fait exclusivement à partir de pommes cueillies à la main:  la fameuse McIntosh du Québec. Il est aussi élaboré à partir du jus fraichement pressé (jamais à partir de concentré!) Enfin, la fermentation et l’encannage se font sur place. De production végane, LE CIDRE Original est naturellement sans gluten. Il ne contient que 18 g/L de sucre résiduel, ce qui en fait l’un des cidres «prêt-à-boire» les plus secs sur le marché québécois. 

Canette 355 mL, 5,5 % alc./vol.

Disponible dans les épiceries et dépanneurs sélectionnés au Québec et dans plusieurs SAQ. Voir où exactement avec la carte de géolocalisation accessible au bas de cette page.

LE CIDRE - Framboise - Verger Hemmingford

Cidre aromatisé pétillant gazéifié en canette

LE CIDRE – Framboise – Verger Hemmingford est un cidre de type «prêt-à-boire». C’est un cidre bien fait, pétillant et surtout, ultra rafraîchissant. Vif et léger en bouche, il se boit facilement seul ou en mangeant. Bon à savoir:  LE CIDRE Framboise est fait essentiellement à partir de pommes cueillies à la main:  la fameuse   McIntosh du Québec.  Il est aussi élaboré à partir du jus fraichement pressé (jamais à partir de concentré!)  Il est ensuite aromatisé à l’essence naturelle de framboise. Enfin, la fermentation et l’encannage se font sur place. De production végane, LE CIDRE Framboise est sans gluten. Il ne contient que 21 g/L de sucre résiduel, ce qui en fait l’un des cidres prêts-à-boire les plus secs sur le marché québécois. 

Canette 355 mL, 5,5 % alc./vol.

Disponible dans les épiceries et dépanneurs sélectionnés au Québec et dans plusieurs SAQ. Voir où exactement avec la carte de géolocalisation accessible au bas de cette page.

LE CIDRE Tranquille - Verger Hemmingford

Cidre du printemps

Lors des redoux des températures post-hivernales, on récolte les sucres qui sont toujours emprisonnés dans les blocs de glace issus de la production du cidre de glace pour en faire cette fois, un cidre vinifié à sec. Ce cidre tranquille est comparable à un vin blanc. Il est fruité, vif et frais à souhait.  De production végane, LE CIDRE Tranquille est naturellement sans gluten.

Canette 255 mL, 12% alc./vol.

Sortie prévue à la SAQ pour le printemps 2020.

LE CIDRE Fermier - Verger Hemmingford

Cidre de type nature, issus de pommes sauvages.

Détails organoleptiques à venir.

De production végane, LE CIDRE Fermier est naturellement sans gluten.

750 mL, 7,5% alc./vol

Production limitée.  Sortie en épicerie spécialisées prévue pour le printemps 2020.

LE CIDRE de Glace - Verger Hemmingford

Certifié Cidre de Glace du Québec, Indication géographique protégée (IGP)

LE CIDRE de Glace Verger Hemmingford, récolte d’automne 2018, est principalement issu de la fameuse macIntosh du Québec. Depuis 1994, c’est la pomme «signature» de la cidrerie.

À l’automne, les pommes très mûres sont récoltées à la main et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant,l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration nauturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuves d’inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.

Dégustez LE CIDRE de Glace dès maintenant, frais, avec vos fromages préférés. Les arômes de pomme, de poire et de cardamome ainsi que les saveurs intenses d’abricot se combinent magnifiquement à l’acidité mordante, si caractéristique des cidres du domaine. Après ouverture, cette bouteille se conserve au frigo trois mois. De production végane, LE CIDRE de Glace Verger Hemmingford est sans gluten.

375 mL, 11% alc./vol.

Edition limitée: 15 000 bouteilles.  

Disponible dans les épiceries et dépanneurs sélectionnés au Québec et à la SAQ (SAQ.com produit +14378160). 

LE GIN de Pomme - Verger Hemmingford

Un spiritueux exceptionnel

LE GIN de Pomme est élaboré en petit lot à la cidrerie d’Hemmingford. C’est un spiritueux exceptionnel puisqu’il est issu d’un assemblage avec l’eau de pomme récupérée de la production de notre cidre de glace. Au final, ce gin aromatisé révèle un goût raffiné et unique grâce à une sélection d’aromates et d’herbes sauvages du Québec que nous avons infusés puis distillés: baies de genévrier, mélilot, épinette blanche et lichen. De production végane, LE GIN de Pomme est aussi sans gluten.

500 mL, 43% alc./vol.

Sortie à la SAQ prévue pour 2020.

vive le québec cidre!®

VERGER HEMMINGFORD jouit déjà d’une réputation exceptionnelle au Québec et ailleurs dans le monde. Le couple fondateur n’a jamais cessé d’innover.  Au court des vingts dernières années, ils ont reçu plus de 150 prix et distinctions pour la qualité de leurs cidres, pour l’innovation et pour avoir contribué à faire rayonner la culture et le terroir du Québec à l’international.

– NOUVEAU –

Journal de Montréal

Octobre 2019

– NOUVEAU –

LA PRESSE+

Marie-Ève Fournier, avril 2019

– NOUVEAU –

Journal de Montréal

Janvier 2019

– ARCHIVES –

LA SEMAINE VERTE

Radio-Canada, 2002

– ARCHIVES –

Montréal ce soir

Raymond St-Pierre, Radio-Canada, 2003

– ARCHIVES –

Revue de presse 1998-2012

La Face Cachée de la Pomme

NOUS VISITER

RÉOUVERTURE AU PUBLIC PRÉVUE À L’AUTOMNE 2020

La cidrerie est située à 45 minutes au sud de Montréal, en Montérégie.

Effectuer une visite des installations et déguster les cidres de la cidrerie VERGER HEMMINGFORD permettra de saisir toute l’ampleur de cette passionnante aventure qui dure depuis presque 25 ans.

Soyez attentif en vous inscrivant à notre infolettre !

VERGER HEMMINGFORD

617, Route 202 Est Hemmingford (Québec) Canada, J0L 1H0

T. 450 247-3533

info@vhemmingford.com

Points de vente

le t-shirt

Procurez-vous un t-shirt à l’effigie de «VERGER HEMMINGFORD – DEPUIS 1994».  Issus de fabrication local, les t-shirts sont confectionnés à Montréal.  Il sont en coton peigné doux et mince avec une coupe semi-ajustée.  Offerts dans toutes les tailles.  30$ CA (livraison incluse au Québec).

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